Khái niệm về cà phê pha máy, cà phê take away đã không còn xa lạ với nhiều người thích uống cà phê ở Việt Nam, vì vậy ngày càng nhiều ông chủ muốn đầu tư cho việc kinh doanh của mình một chiếc máy pha cà phê phù hợp. Mua máy pha cà phê cho quán bar loại nào tốt, ở địa chỉ nào uy tín, chất lượng, bảo hành tốt vẫn đang là băn khoăn của nhiều người.
Hiện nay, trên thị trường, có bốn loại máy pha cà phê cho quán bar hợp lý nhất, với công suất lớn, độ bền cao nên được rất nhiều chủ quán ưa chuộng, gồm:
Manual – Máy cơ: dùng tay nhấn đòn bẩy, tạo ra áp suất để pha cà phê espresso.
SemiAutomatic – Máy bán tự động: Barista sẽ chọn thời điểm để kết thúc quá trình pha espresso.
Automatic – Máy tự động: Máy có bộ xử lý để đo thời gian và lượng nước chảy ra và tự động chọn thời điểm để kết thúc quá trình pha espresso.
Super Automatic – Máy siêu tự động: Máy sẽ làm tất cả chỉ với 1 nút nhấn, từ việc xay hạt- pha – loại bỏ bã cafe.
Cách chọn một chiếc máy pha cà phê cho quán
Một ly espresso hoàn hảo phải là sự hòa hợp của nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất nằm ở chất lượng cà phê, kĩ thuật pha chế của barista chuyên nghiệp và sự chuẩn mực của chiếc máy pha.
Một chiếc máy pha cà phê cho quán bar chuẩn mực phải thỏa mãn những yếu tố:
Công suất máy: thông tin về công suất máy, số lượng tách cà phê quán phục vụ mỗi ngày sẽ giúp bạn lựa chọn đúng máy pha cà phê phù hợp, chất lượng tốt. Nếu chỉ cần 50 ly cà phê mỗi ngày bạn nên chọn dòng máy pha dành cho văn phòng, trên 70 ly/ngày thì dòng máy pha chuyên nghiệp, động cơ công nghiệp là phù hợp hơn cả.
Số lượng grouphead của máy phụ thuộc và công suất hoạt động của quán. Nếu chỉ phục vụ 70 ly, bạn nên dùng loại 1 group, trên 80 ly dùng loại 2 group, trên 300 ly (rất hiếm) thì loại 3-4 group là phù hợp hơn cả.
Kích thước nồi hơi ảnh hưởng đến số lượng ly espresso bạn phục vụ mỗi giờ, cho biết khả năng cung cấp hơi nước và nước nóng của máy. Máy 01 group thường có dung tích nồi hơi khoảng 1.8 – 5 lít, máy 02 group từ 5 – 12 lít, 03 group là 11 – 18 lít, 04 group là 20 – 22 lít.
Khả năng giữ nhiệt độ ổn định và thay đổi nhiệt độ khi cần thiết là yếu tố rất quan trọng để tạo ra một ly espresso hoàn hảo và không làm các đồ uống khác mất vị. Nhiệt độ pha cà phê ngon nhất là là 95°C – 203°F.
Vòi đánh sữa cùng lúc tạo ra hơi nước trộn lẫn với không khí có tác dụng làm nóng và đánh bọt sữa để tạo ra một lớp kem sữa đặc, mịn và ổn định, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Sở hữu một chiếc máy pha cà phê hợp lý là bạn đã sở hữu một phần công thức tạo ra những ly espresso, latte, cappuccino thơm ngon, hoàn hảo nhất trên thế giới.
Tất cả những chiếc máy pha cà phê dành cho quán bar chất lượng tốt phải được lựa chọn dựa trên những tiêu chí cơ bản như: Cấu tạo, tính năng kỹ thuật, công suất, kiểu dáng, độ bền và giá cả theo từng phân khúc.
Để sử dụng và vận hành tốt những chiếc máy pha cà phê công nghiệp, bạn cần lưu ý:
Đọc kĩ hướng dẫn sử dụng: máy pha cà phê có rất nhiều loại, kích cỡ, thương hiệu và chức năng khác nhau, mỗi chiếc máy lại có cách vận hành khác nhau.
Không tự lắp đặt máy nếu không có chuyên môn: Lắp đặt máy pha cà phê không khó, tuy nhiên sẽ thật sự là vấn đề nan giải nếu bạn không nắm vững về những yêu cầu kĩ thuật.
Kiểm tra máy định kì: Mỗi tháng 1 lần, bạn nên kiểm tra lại các bộ phận máy xem có hỏng hóc hay cần bảo hành gì không, đặc biệt là bộ phận cấp nước. Ngoài ra, vệ sinh máy đúng cách và thường xuyên cũng giúp máy pha được bền lâu hơn.